夏日炎炎，出汗量明显增加，食欲减退，大鱼大肉令人退却，清淡开胃的小菜往往大受欢迎。一碗脊骨海带汤，营养丰富、滋味鲜美、脂肪含量不高，配合两碟清淡开胃的小菜，均衡营养的同时，令人精力充沛。

猪脊骨含有丰富的神经节苷脂，促进神经细胞核酸及蛋白质合成，促进轴索再生和骨体形成，对于预防和辅助治疗糖尿病病足有一定疗效。也适合所有人群食用，可以滋阴补肾、填补精髓，用于营养不良、肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

海带富含褐藻多糖（可溶性膳食纤维），有降糖和润肠的作用。富含碘，常吃对脱发和甲状腺肿大有一定疗效；富含钙、铁、胡萝卜素、纤维素、褐藻多糖等，常吃可降低胆固醇，对血管硬化、高血压、冠心病有一定预防和辅助疗效；含甘露醇，对治疗急性肾衰、脑水肿、急性青光眼有效。

主料
猪脊骨300克
辅料
干海带30克	盐3克	醋少许

脊骨海带汤的做法，共9个步骤

1/9. 干海带

2/9. 干海带提前洗净、冷水泡发一天，中途换几次水，以防砷残留，天热适当缩短泡水时间

3/9. 泡好的海带切成菱形备用

4/9. 猪脊骨洗净，剁成小块，焯水

5/9. 脊骨焯水时间要短，水开2分钟即可捞出，以减少营养物质流失

6/9. 高压锅内放入三分之一高度的开水，放入焯过的脊骨、半勺醋，加阀大火煮20分钟，关火冷却

7/9. 待高压锅可以打开时（或用冷水降温后打开），放入海带，加盐，加阀大火继续煮10分钟

8/9. 关火，待自然冷却后揭盖

9/9. 盛出食用即可

小窍门

1、猪脊骨本身味道鲜美，几乎不需要加任何调料，焯水去腥即可，也可加一块姜同炖去腥提味；

2、脊骨含有一定脂肪，肥胖者和血脂高者不宜经常食用；

3、海带的碘含量高，甲亢和孕妇不宜多吃；

4、脊骨没有现成的热量值查阅，一饭碗的汤（两、三块肉）是合适的；

5、有关食材的营养成分，引自《糖尿病怎么吃》P56、71。