包菜腊肉干锅是湘菜干锅系比较经典的菜系啊，用的腊肉是自己家熏制的。

主料
包菜适量	腊肉适量	豆豉适量
辅料
干椒适量	蒜头适量	蒜苗适量
盐适量	醋适量

包菜腊肉干锅的做法，共9个步骤

1/9. 每年家里都会熏制一些腊肉，腊鱼，腊鸡，上面挂的香肠是我从南京带回来的。南京那边都腌肉，不熏。自己也制了点香肠带回家让父母尝尝。

2/9. 主料：腊肉，在热水中清洗干净后切薄片。

3/9. 配料：包菜，蒜头，辣椒，豆豉，蒜苗。

4/9. 饭菜切成块，在清水中清洗沥干水。

5/9. 辣椒切碎，蒜头拍碎，蒜苗切成段。豆豉水中泡发。

6/9. 锅烧热，倒入腊肉爆出肉，肥肉边缘卷起。

7/9. 腊肉推至锅边，加入辣椒，豆豉煸香。

8/9. 放入包菜翻炒几下就行，不要炒太久。

9/9. 加入味精，少许醋，适量盐，50ML水，蒜苗翻炒出锅倒入干锅中小火慢慢烧着吃。