干锅鸡怎么做,干锅鸡怎么做好吃,干锅鸡做法

2023-08-14 火锅涮菜 By:中秋节的风俗习惯
导读这样一锅,外面吃怎么也要五、六十块吧,自己做成本也就十五、六,还是很实惠的。在通胀的今天,开源节流才是最佳生存之道。
这样一锅,外面吃怎么也要五、六十块吧,自己做成本也就十五、六,还是很实惠的。在通胀的今天,开源节流才是最佳生存之道。
主料
琵琶腿适量
辅料
干豆腐适量干香菇适量木耳适量
洋葱适量尖椒适量芹菜适量
适量适量大蒜适量
蚝油适量生抽适量老抽适量
老干妈适量白糖适量适量
花椒粉适量料酒适量辣椒油适量
甜面酱适量干辣椒适量花椒适量

干锅鸡的做法,共18个步骤

1/18. 准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。

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2/18. 香菇条用油炒透,捞出备用。

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3/18. 洋葱片炒到微焦,捞出备用。

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4/18. 葱段炒到微焦,捞出备用。

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5/18. 鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。

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6/18. 锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。

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7/18. 放入百叶结,翻炒均匀。

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8/18. 加入1/3的料汁,翻炒均匀。

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9/18. 加入一半泡香菇的水,烧开。

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10/18. 加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。

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11/18. 加入剩下的姜片和蒜头。

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12/18. 加入1/3的料汁,翻炒均匀。

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13/18. 加入香菇条和木耳,翻炒均匀。

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14/18. 加入适量的干辣椒和干花椒。

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15/18. 加入洋葱片和葱段。

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16/18. 加入剩下的香菇水和适量清水。

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17/18. 加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。

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18/18. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。

小窍门

用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。

配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。

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