驴肉具有两高两低的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

我做的这个火锅汤底用的都是清补的材料，煲好的汤就这样喝也行的，你要是不喜欢的话，可用那些八角、香叶、草果等等之类的香料。

主料
驴肉1500克	史云生原汁上汤适量	水适量
各式蔬菜适量	各式肉丸适量	鲜虾适量
粉条适量	淮山适量	玉米适量
牛肉馅饺子适量
辅料
党参适量	玉竹适量	鲜无花果适量
马蹄适量	红枣适量	姜片适量

药膳驴肉火锅的做法，共12个步骤

1/12. 驴肉切大块

2/12. 党参、玉竹

3/12. 各式肉丸，鲜虾、饺子、鲜无花果、马蹄、红枣

4/12. 西洋菜、菠菜、香菜

5/12. 粉条、淮山、玉米

6/12. 驴肉用开水把血水煮出，捞起

7/12. 用油热锅，爆姜片，把出过水的驴肉投入爆炒一下

8/12. 另取一汤锅加入适量的水和史云生原汁上汤煲开

9/12. 在汤中先下党参、玉竹，中火煲2小时左右

10/12. 把驴肉煲至软熟

11/12. 取一火锅用的锅，倒入煲好的驴肉和汤，开火，这时才加入汤底配料中的鲜无花果、马蹄、红枣先10 分钟左右

12/12. 现在可以开动了，放进你爱吃的食材，涮吧

小窍门

这汤底没有放盐，因史云生原汁上汤含盐份，火锅汤会越吃越少的（汤煲的水较多，可随时添加或加原汁上汤），我怕过咸，煮好的食材可蘸点个人喜欢的酱料，我用的是腐乳、海鲜酱油、麻油、辣椒油。