主料
胖鱼头1个	史云生清鸡上汤1盒
辅料
泡姜20克	黄金剁椒2-3汤匙	大蒜15克
姜15克	泡椒水2汤匙	泡椒20克
红剁椒2-3汤匙	广东米酒1汤匙	生抽2汤匙
白糖1/2汤匙	盐1/2汤匙	葱2根
鸡精1/2汤匙	香油适量

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法，共12个步骤

1/12. 鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。

2/12. 蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。

3/12. 锅下油爆香泡姜和泡椒。

4/12. 淋入泡椒水。

5/12. 倒入史云生清鸡上汤。

6/12. 然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。

7/12. 将鱼头铺在豆皮上。

8/12. 将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

9/12. 锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。

10/12. 盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。

11/12. 然后撒入葱花和鸡精。

12/12. 另锅烧热油，浇在鱼头上即可。