以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。

配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这2样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。

主料
牛板筋适量	牛腩800克
辅料
萝卜片适量	西兰花适量	鱼丸适量
娃娃菜适量	油菜适量	豆腐泡适量
杏鲍菇适量	香菇适量	木耳适量
鸡腿菇适量	葱末1大勺	姜适量
蒜末适量	郫县辣豆瓣酱1.5大勺	普通豆瓣酱1.5大勺
干红辣椒5-6个	花椒30粒左右	料酒1大勺
生抽2大勺	盐适量	熟芝麻2大勺
白糖4小勺	鸡精适量	葱段适量
姜片适量	桂皮适量	大料适量
香叶适量	陈皮适量	白醋1小勺

筋头巴脑香一锅的做法，共11个步骤

1/11. 牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。

2/11. 再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。

3/11. 炖好后把肉捞出来。

4/11. 炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。

5/11. 放入辣豆瓣酱。

6/11. 再放葱姜蒜末翻出红油。

7/11. 放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。

8/11. 倒入熟芝麻再炒1分钟。

9/11. 炒制锅中酱料浓香，粘稠。

10/11. 把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。

11/11. 最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。