酸汤蹄花怎么做,酸汤蹄花怎么做好吃,酸汤蹄花做法

2023-07-14 火锅涮菜 By:涮酷食神
导读【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中,经过炖煮后,酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中,猪蹄软糯,入口即化,酸味鲜美,吃够了猪蹄,再涮蔬菜,荤素完美搭配,还能减肥。
【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中,经过炖煮后,酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中,猪蹄软糯,入口即化,酸味鲜美,吃够了猪蹄,再涮蔬菜,荤素完美搭配,还能减肥。
主料
猪蹄1只
辅料
芸豆50克黄豆芽150克西红柿1个
少许大蒜少许贵州红酸100克
木姜子油少许食用油少许

酸汤蹄花的做法,共18个步骤

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1/18. 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡,猪蹄洗净剁小块;

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2/18. 姜切成片和粒两种,蒜去皮切成粒,西红柿去皮切碎,黄豆芽洗净沥干备用;

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3/18. 冷水锅,放入猪蹄及部分姜片;

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4/18. 大火煮开后,捞出猪蹄;

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5/18. 用温水将猪蹄洗干净,控干水份;

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6/18. 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅;

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7/18. 将泡好的芸豆放入高压锅,并加足够量的清水;

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8/18. 盖上盖子,开大火煮;

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9/18. 高压锅上气后,转小火煮12分钟;

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10/18. 关火后自然冷却,待高压锅落气后,打开锅盖;

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11/18. 另取一口足够大的锅,下少许油,爆香姜蒜;

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12/18. 姜蒜爆香后,将红酸倒入锅中;

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13/18. 适当翻炒红酸后,将西红柿倒入锅中;

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14/18. 翻炒均匀,将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中;

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15/18. 大火烧开后,转小火;

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16/18. 盖上盖子煮10分钟左右至入味;

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17/18. 煮好后,揭开锅盖,将豆芽放入锅中;

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18/18. 豆芽煮熟后,调入盐、木姜子油即可。

小窍门

1.猪蹄最好烧过,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间;

2.用新鲜的木姜子味道更好,没有就只能木姜子油代替;

3.有新鲜的笋,和豆芽一起下锅煮,汤味道更好;

4.酸汤蹄花做好后,可直接吃,也可以做火锅底,涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃;

5.要配着蘸水吃,蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。

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