| 主料 | ||
| 草鱼1条 | 火锅底料1包 | 大葱1根 |
| 小米辣椒3个 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 鸡蛋1个 | ||
麻辣火锅鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将草鱼洗净，打入一个鸡蛋，抓匀腌制。（抓的时候注意别被鱼骨刺伤）这一步，是为了让鱼肉更嫩滑，不容易在烹饪过程中变老。
2/4. 腌制鱼的时间，可以准备辅料：大葱斜刀，切成大片；小米辣椒，剪破即可；姜切成约1mm的厚片；大蒜包皮即可。
3/4. 锅里热油，带油温4成热，下姜片和一半大葱，小火爆香。待香味出来后，把姜蒜盛出，下入火锅底料。依旧小火煸炒，直至火锅底料块化渣，爆香即可。
4/4. 在炒好底料的锅中，放入凉白开。（有鸡汤当然是棒棒哒，那样更鲜美）加入蒜粒、姜片、大葱（包括炒制过的，不浪费），慢慢炖煮。约莫1个小时，将底料的味道慢慢，炖煮出来，即可下鱼。（迫不及待的，可以一边煮鱼，一边炖煮。味道会越来越浓郁，鲜美。）
小窍门
锅底可以放豆芽、千张丝等食材，让火锅鱼不难么单调。吃饭多个选择，不过注意，豆芽、千张丝这些容易缠绕鱼刺，吃的时候小心点。当然豆腐，也是一个不错的选择。不过我喜欢，豆腐做成冻豆腐或者炸一下，煮着更有味道。下一次写个冻豆腐的的食谱。再也不用担心吃到不干净的冻豆腐了~
