什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。

主料
小油菜3棵	鸡蛋1个	肉馅100克
冬笋1个	豆腐皮1张	腐竹1根
粉丝1把	鲜虾10只	香菇5朵
辅料
淀粉少许	招牌拌饭酱1大勺	海鲜酱1大勺
盐少许	老字号“365高鲜头道酱油2大勺	料酒2茶匙
鸡精少许

什锦暖锅的做法，共12个步骤

1/12. 香菇洗净、去蒂、切片；

2/12. 腐竹掰成小段，用清水泡发；

3/12. 冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片；

4/12. 虾焯水至变色，捞出沥干水分；

5/12. 豆腐皮切成三角形；

6/12. 肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲；

7/12. 将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住；

8/12. 鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝；

9/12. 汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油；

10/12. 再加入海天海鲜酱；

11/12. 最后加入海天招牌拌饭酱；

12/12. 搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。