鱼头豆腐火锅的做法，共4个步骤

1/4. 先将鱼头清洗干净，剁成两块，姜切薄片，青椒切斜圈；

2/4. 豆腐用温盐水浸泡10分钟，捞出切厚片备用；

3/4. 坐锅烧猪油，放姜片滑下锅，摆入鱼头煎香，加入足够的开水大火煮开，煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟；

4/4. 小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿，即可移入火锅慢慢品味了。

小窍门

1、鱼头可以抹点盐揉抓一下，能够很轻易洗掉表面的黏液，鱼鳃一定要去除，否则容易腥。

2、先吃鱼头，豆腐要慢煮，越煮越鲜美，豆腐表面起小眼眼的时候，就可以开动了。

3、加开水大火煮鱼，5分钟以上汤色就会变白，选用猪油料理，汤水喝起来更加鲜香。

4、换用其他的鱼也可以同样料理，只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美，无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜，真的很美味啦！

豆腐为什么要用温盐水浸泡呢？

用温盐水浸泡能够去掉豆腥味，而且豆腐的口感会更加细嫩。