| 主料 | ||
| 鲫鱼适量 | 白萝卜适量 | |
| 辅料 | ||
| 八角适量 | 蒜头适量 | 干辣椒适量 |
| 姜适量 | 葱适量 | 花生油适量 |
| 盐适量 | 老抽适量 | |
干锅鲫鱼的做法，共12个步骤
1/12. 准备好主料。
2/12. 家里没有萝卜了，用的芥菜头。
3/12. 做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4/12. 芥菜头切丝。
5/12. 辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。
6/12. 切头切段，叶切碎。
7/12. 锅烧热，入姜爆香捞出不要。
8/12. 鱼全身里外均匀的抹上盐。
9/12. 放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。
10/12. 煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
11/12. 放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
12/12. 鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
