| 主料 | ||
| 五香粉10克 | 基础锅底100克 | 高汤1500克 |
| 辅料 | ||
| 大葱20克 | 姜片15克 | 蒜片15克 |
| 干辣椒50克 | 花椒25克 | 藤椒10克 |
| 八角20克 | 冰糖20克 | 醪糟汁15克 |
| 料酒10克 | 鸡粉5克 | 菜籽油280克 |
| 熟芝麻6克 | 大红灯笼椒5个 | |
麻辣红汤火锅的做法，共13个步骤
1/13. 准备材料。将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
2/13. 锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
3/13. 干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克
4/13. 冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克
5/13. 锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克）
6/13. 小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
7/13. 将高汤倒入锅里，大火烧开。
8/13. 放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
9/13. 关火，捞起葱姜蒜、大料渣。
10/13. 依次倒入炒好的（干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克），煮5分钟。
11/13. 撒上芝麻和大红灯笼椒即可。
12/13. 自制火锅蘸料：芝麻酱 2勺 豆腐乳 1勺 韭菜花 1/4勺 蚝油 1/4勺 香油 1/4勺 花椒油 1/4勺 白糖 1/4勺 花生碎 适量 葱花或者辣椒 适量
13/13. 将配菜洗干净、切好。
