主料 | ||
九节虾300克 | ||
辅料 | ||
当归3克 | 枸杞3克 | 红枣3粒 |
红酒250克 | 米酒120克 | 细盐适量 |
酒汁醉虾的做法,共10个步骤
1/10. 备好所用食材。
2/10. 汤锅里加入清水红酒米酒。
3/10. 再将当归,红枣,枸杞冲洗好一并加入。
4/10. 大火煮开,再转小火焖煮二十分钟,煮好后放凉冷藏备用。
5/10. 锅里加水煮开,将九节虾下锅。煮至1-2分钟,鲜虾熟透出锅控水备用。
6/10. 再备一小盆的冰块。
7/10. 将控好水的虾入盆,凉镇至透凉后再控水。
8/10. 将冰镇好的虾入酒卤汁,冷藏入味一天即可享用。
9/10. 浸泡过虾的卤汁带有腥味,就不可以再次使用。
10/10. 这样子一份养身又美味的酒汁醉虾就完成了。
小窍门
以上的量做出来的卤汁还剩余很多,可以冷藏好卤制其它食材。 泡制过虾的卤汁带有腥味,不可以再次使用。 配料的用量,按个人的喜好来增减。