赛螃蟹的做法，共5个步骤

1/5. 蛋白与蛋黄分开打散

2/5. 黄花鱼去皮，撕成黄豆大小。用料酒和白胡椒腌半小时左右

3/5. 蛋黄与咸蛋黄混合，加少许水会混合更充分，仅仅是少许。

4/5. 烧热油，油要少，下黄鱼断生，淋入打好的蛋白，加盐，鸡精炒熟装盘。

5/5. 蛋黄炒熟，放在蛋白上。