牛肉豆腐脑，我的大爱！每次回家必吃之一！做法呢说简单也很简单，说它复杂呢也挺复杂的。做这个关键在于烧牛肉哈，也就是北方说的“卤”。

主料
牛腩六七两
辅料
郫县豆瓣酱2瓷勺	干辣椒段1瓷勺	干花椒粒半瓷勺
茴香籽少量	八角3、4粒	丁香少量
山奈少量	桂皮少量	酱油一瓷勺
味精适量	辣椒油一瓷勺	花椒粉1/3瓷勺
芹菜粒适量	酥豌豆适量	榨菜粒适量

四川名小吃-牛肉豆腐脑的做法，共6个步骤

1/6. 牛腩，洗净切小块，备用

2/6. 郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒

3/6. 加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了

4/6. 豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅

5/6. 等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌

6/6. 然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉，就OK啦！！！

小窍门

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