| 主料 | ||
| 牛腩六七两 | ||
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱2瓷勺 | 干辣椒段1瓷勺 | 干花椒粒半瓷勺 |
| 茴香籽少量 | 八角3、4粒 | 丁香少量 |
| 山奈少量 | 桂皮少量 | 酱油一瓷勺 |
| 味精适量 | 辣椒油一瓷勺 | 花椒粉1/3瓷勺 |
| 芹菜粒适量 | 酥豌豆适量 | 榨菜粒适量 |
四川名小吃-牛肉豆腐脑的做法，共6个步骤
1/6. 牛腩，洗净切小块，备用
2/6. 郫县豆瓣等油热后下锅炒，加入干辣椒段、干花椒粒，炒出红油后，下牛肉翻炒
3/6. 加水，再加入多种香料，茴香、八角、山奈、丁香、桂皮等，熬制1小时，等牛肉软烂后，就好了
4/6. 豆腐脑就恨简单了，淀粉加少许水调稀，等锅中水开后，慢慢倒入，边到边搅拌，否则会糊锅
5/6. 等变稠后，加入豆腐花，就是市场上一元一盒的内酯豆腐，加入豆腐花的时候也要搅拌
6/6. 然后将豆腐脑盛入碗中，加入刚才烧好的牛肉，再加入少许酱油，味精，酥豌豆，芹菜粒，榨菜粒，红油辣椒，花椒粉，就OK啦！！！
小窍门
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