主料 | ||
酥皮:黄油240克 | 低筋面粉160克 | 高筋面粉160克 |
细砂糖12克 | 冰水160克 | 内馅:菠萝酱适量 |
鸡蛋液适量 |
好吃的菠萝派的做法,共7个步骤
1/7. 制作酥皮过程:先将黄油软化,然后切成小块和面粉、糖一起搅拌均匀,拌呈细沙状,然后加入冰水一起和成面团,松弛30分钟。然后按扁面团,用手推成长方形,再用擀面杖擀成面皮,由左右两端各1/4处向中心折叠,再从中间象叠被子一样对折。将折好的面皮用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏松弛30分钟,松弛完毕后,取出,再重复以上擀面皮、折叠、冷藏松弛的过程共4次即可(这步骤一定不能心急哟,严格按以上方法做不成功都不行,其实此折叠方式跟做中式酥皮一样,所以这里我也没拍折叠过程)
2/7. 做好的酥皮切一下块,擀成厚约0.5cm的面皮,切成相同大小的两块。
3/7. 先在一张面皮四周刷上蛋液。
4/7. 然后将1勺菠萝酱放在刷了蛋液的那张面皮中间。
5/7. 然后盖上另一张面皮,用叉子将封口压紧。
6/7. 再用小刀在表面均匀地划上三道刀口,再刷上蛋液,放入烤盘上。
7/7. 烤箱预热,上下火190-200度左右(根据自家烤箱定),将烤盘放入烤箱中,烘烤20分钟,表面呈金黄状态即可。