之前先做了可可口味的牛轧糖，感觉太软了些，有牛轧糖的味道却没有那种口感，所以后来又做了一次，这次做了原味的花生牛轧糖，打算做成硬糖试试~

材料：

花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g

主料
花生188克	淡奶油500克	水饴250克
细砂糖113克
辅料
盐3克	黄油7克

原味花生牛轧糖的做法，共15个步骤

1/15. 将称好的花生倒入炒锅中

2/15. 开小火翻炒

3/15. 炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用

4/15. 淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中

5/15. 置于小火上加热

6/15. 注意要不断搅拌

7/15. 到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火

8/15. 此时糖液已经非常粘稠

9/15. 加入黄油

10/15. 搅拌均匀

11/15. 倒入花生

12/15. 继续搅拌均匀

13/15. 然后倒入不沾烤盘中

14/15. 压平表面

15/15. 待稍晾凉后切块即可

小窍门

1. 炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；

2. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；

3. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；

4. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；