麦饭——陕西农家传统小吃。是用各种蔬菜和干面粉拌匀，蒸而食之。关中东府农村麦饭种类很多，有肉麦饭、馍花麦饭、辣子麦饭、槐花麦饭等。下面介绍芹菜麦饭的制作方法。

主料
麦芹500克	面粉170克
辅料
盐5克	味精5克	葱蒜适量
红椒适量	香油适量	白糖适量

麦饭的做法，共18个步骤

1/18. 麦芹洗净，沥干水分。

2/18. 麦芹切成小丁。

3/18. 葱蒜红椒切末。

4/18. 备面粉。

5/18. 麦芹丁置容器内，面粉倒入麦芹丁上。

6/18. 用竹筷搅拌均匀。

7/18. 放入笼屉中。

8/18. 用铲铺平。

9/18. 坐锅倒水，开后，放笼屉，用中小火蒸制20分钟。

10/18. 蒸熟的麦饭。

11/18. 加入盐。

12/18. 调入糖。

13/18. 调味精。

14/18. 放入葱蒜红椒末。

15/18. 调入香油。

16/18. 坐锅入油，烧至8成热时，将油泼到葱蒜红椒末上。

17/18. 泼过油的麦饭。

18/18. 搅拌均匀即可。

小窍门

洗净麦芹尽量沥干水分，避免蒸熟时粘连。