如果让我说上海最好吃的小吃，我第一个反应就是春卷。金黄色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都无法抵挡的美味。我们家是地道的上海人，所以我把我们家做春卷的方法介绍给大家。可能上海人春卷的做法有很多种，但我觉得，我这个更像是家庭版的。相信看完我的步骤，你也一定能成功的做出上海春卷。

主料
白菜一颗	新鲜香菇5个	肉末若干
春卷皮1包
辅料
盐2勺	鸡精1勺	胡椒粉1勺
玉米淀粉若干

上海春卷的做法，共19个步骤

1/19. 材料，白菜一颗，香菇若干，肉末若干

2/19. 白菜洗干净，切丝。

3/19. 香菇切碎

4/19. 肉末放锅里，用油煸炒一下，然后盛起放碗里，备用

5/19. 再起油锅，放入白菜翻炒

6/19. 煸炒约2分钟后，放入香菇丁

7/19. 放入刚才翻炒好的肉末

8/19. 翻炒完，加水，水必须没过菜，烧开。然后开小火慢炖15分钟，要把菜煮烂。千万别烧干锅了。

9/19. 15分钟后，分别放入盐，鸡精，调味。

10/19. 弄小半碗玉米淀粉，用凉水拌开。

11/19. 开大火，倒入刚才拌匀的淀粉。快速翻炒，不要结成一块了。勾芡，调成糊状。然后盛起，放凉。

12/19. 买来的春卷皮要撕开

13/19. 包春卷步骤1

14/19. 包春卷步骤2

15/19. 包春卷步骤3

16/19. 包春卷步骤4

17/19. 包完的春卷要放在一边，千万不要碰到水了。

18/19. 放入油锅里煎。

19/19. 把表面煎成金黄色，就可以起锅了。吃的时候，再配上镇江醋，味道就更好了。

小窍门

1.有些春卷用的是肉丝，但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝，咬不断，能扯出很长一根。

2.喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里放些胡椒粉，味道会更好。

3.陷一定要凉透再包，否则的话，你会被油炸的体无完肤。

4.吃辣的，可以在醋里放点辣椒。