主料 | ||
柚子皮1个 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 大蒜适量 | 红尖椒适量 |
六月香豆瓣酱2勺 | 白糖1.5勺 | 食用油1勺 |
糯米粉2勺 |
秘制柚子皮的做法,共13个步骤
1/13. 准备一个柚子皮,在剥之前先清洗干净。
2/13. 先切成小块,再切成小条。(不要太厚或者太薄,以2到3毫米的厚度为佳)
3/13. 切好的柚子皮先用开水泡一遍,然后用清水浸泡一天一夜或者两天,这样做是为了去除里面的涩味。(期间要记得换水,否则会泡烂掉)
4/13. 浸泡好的柚子皮清洗干净后挤掉水份。(正常的挤干即可,不要湿湿的,但也不要挤得毫无水分)
5/13. 在柚子皮里调入2勺六月香豆瓣酱,1.5勺白糖、1勺食用油。
6/13. 把生姜、蒜瓣、红尖椒分别切成末。
7/13. 一起加入柚子皮中。
8/13. 用筷子搅拌均匀。
9/13. 再加入2勺糯米粉。
10/13. 再次拌匀。
11/13. 锅里加入适量水,在蒸架上铺好屉布,把调好味的柚子皮倒在上面,拨散均匀。
12/13. 大火蒸熟即可。(蒸熟就可以,不要蒸得太烂,太烂不成形了,一般水开后3到5分钟即可,但具体要看量的多少哈)
13/13. 蒸好的柚子皮取出,倒在专晒干菜的这种竹筐子里,用筷子剥散开来,晒干即可,但千万不要晒得干得咬不动哈,每天自己可以尝一下。(我每次蒸好以后,都会先装一盘做菜,很好吃哦)