我长在宁夏对那里的特色饮食有着有衷的喜欢。那里的羊杂碎汤，手抓羊肉、油饼想起来就馋得流哈喇子。就说那油饼吧因为加了一种特殊的香料的缘故别提有多好吃了。我以前炸油饼的方子是他三言你两语听说来的没有配方，自己琢磨的好吃就面颌的硬，但想到颌面就打怵，累的胳膊肩膀疼啊。2013年国庆节回宁夏的时候，特意找到当地回民炸油饼的小作坊，买了吃，边吃边聊，言谈中掌握了些制作的技巧，还找理由用手试了试面团的软硬度，嘿嘿，俺心里有数了。原制作方法需要改良，在原来制作的基础上综合店主的叙述经过我严格调配，现在制炸出来的油饼，松软有度，香酥无比，非常好吃！这个配方有感兴趣的亲可以试着做做看，就是不放香豆草照此方法做也很好吃的。

主料
面粉1500克	油酥用面460克	油酥用油220克
辅料
盐28克	酵母15克	小苏打10克
香豆子粉3克	水890克	炸制用油1000克

回民特有油饼的做法，共14个步骤

1/14. 首先把材料中的盐和酵母分别化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入

2/14. 揉成三光面团

3/14. 发酵至两倍大

4/14. 炒锅放入油加热烧开后放至70度左右将面粉倒入

5/14. 混合拌匀成油酥面团

6/14. 将3和5放在一起

7/14. 揉劲量揉匀，

8/14. 放上小苏打和香豆子粉材料，

9/14. 开足马力使劲的揉面吧，揉好的面团覆盖饧20分钟左右。

10/14. 将醒好的面团分成大小合适的剂子，

11/14. 像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右

12/14. 醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼，并在中间划上两刀

13/14. 油锅倒上油加热至6-7成热，把擀好的面饼放油锅里炸

14/14. 浮起即可翻面炸至2面金黄捞出控油。