猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。

猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。

主料
猪皮500克
辅料
水适量	花椒小许	大料3个
草果1个	大姜3片	大葱两段
料酒适量	食盐适量	老抽适量

琥珀猪皮冻的做法，共13个步骤

1/13. 买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2/13. 准备好调整料。

3/13. 焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4/13. 大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5/13. 把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6/13. 再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7/13. 烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8/13. 倒上适量的料酒提味。

9/13. 撇去浮沫。

10/13. 再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11/13. 捞出大葱和大姜片。

12/13. 倒入盆内凝固一夜即可。

13/13. 吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。