鸡头米是苏州的特产，每逢农历7月中下旬便是其横空出世之时，鸡头米又名芡实，其食用价值自不必说，单这一年高出一年的价格，就足见其受欢迎程度有多高！

主料
鸡头米适量	银耳适量	枸杞适量
辅料
冰糖适量

鸡头米银耳汤的做法，共6个步骤

1/6. 银耳泡发去根蒂，枸杞洗净泡10分钟，鸡头米洗净

2/6. 搪瓷锅中加水 放入银耳 大火煮开，继续中火煮10分钟至色泽透明

3/6. 加入小块冰糖

4/6. 入泡发的枸杞，煮5分钟

5/6. 枸杞银耳煮透，加入鸡头米煮2分钟

6/6. 盛出略凉 即食！

小窍门

宁夏枸杞 无需泡地时间过久

鸡头米一般苏州人的做法是，下锅45秒至1分钟内关火，这样鸡头米比较软糯，像糖心的一样，但我还是喜欢有点嚼劲的，所以多煮了一会，这样的口感也挺好的