面拖大排是我在上专升本时，对学校小食堂的最深记忆！每次只要有面拖大排我必买，外面脆脆的外皮，里面嫩嫩的大排！特别好吃！

主料
大排4块	鸡蛋1个
辅料
鸡粉适量	生抽1勺	料酒2勺
盐少许	小苏打5克	面粉120克
白胡椒粉少许	五香粉少许	椒盐粉少许

面拖大排的做法，共10个步骤

1/10. 大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松

2/10. 把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时

3/10. 另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋

4/10. 加入适量的清水调成厚糊

5/10. 放入腌制好的大排裹上面糊

6/10. 小油锅加热后转小火

7/10. 放入裹好面糊的大排炸

8/10. 翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整

9/10. 炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分

10/10. 外脆里嫩的面拖大排完成

小窍门

我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！