杏仁蛋黄酥怎么做,杏仁蛋黄酥怎么做好吃,杏仁蛋黄酥做法

2024-04-30 特色小吃 By:涮酷大神
导读蛋黄酥也是做月饼的必修课,把我爱吃的都做了个遍,今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥,而是采用了植物油,当然你喜欢更酥些,就把配方的植物油换成猪油吧!传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的,今天我放的是杏仁片,也别
蛋黄酥也是做月饼的必修课,把我爱吃的都做了个遍,今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥,而是采用了植物油,当然你喜欢更酥些,就把配方的植物油换成猪油吧!传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的,今天我放的是杏仁片,也别有一番风味啊!
主料
水油皮材料:面粉80克植物油32克温水40克
白糖4克油酥材料:面粉80克
辅料
4克内馅:红豆沙150克咸蛋黄8个
刷表面:蛋黄液适量杏仁片适量

杏仁蛋黄酥的做法,共23个步骤

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1/23. 将水油皮材料和油酥材料分别混合

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2/23. 和成面团,装入保鲜膜静置30分钟

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3/23. 将水油皮和油酥分成8份面团搓圆

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4/23. 取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。

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5/23. 用虎口位置包好收口

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6/23. 收口朝下全部整好8份

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7/23. 取一块面团按按扁,再擀成牛舌状

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8/23. 再折叠一下

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9/23. 反过来再擀开,如此重复三次

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10/23. 由外向内卷起

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11/23. 采用鲜咸蛋,取其蛋黄

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12/23. 咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味,放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可

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13/23. 取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球

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14/23. 取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮

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15/23. 放上包好的豆沙蛋黄馅

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16/23. 一只手虎口收紧,一只手边按进馅料收口

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17/23. 收口朝下,整圆

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18/23. 表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

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19/23. 刷上一层蛋黄液(可以多刷几次)

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20/23. 再撒些杏仁片或芝麻

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21/23. 再放入烤箱烤25分钟

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22/23. 即可出炉

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23/23. 好吃不停口

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