主料
偏口鱼半斤	桶装玉米粒少许	虾仁1个
土豆1个
辅料
酱油1勺	醋2勺	白糖3勺
盐少许	料酒1勺	泰式甜辣酱1勺

干烹酥鱼的做法，共7个步骤

1/7. 土豆蒸熟，制成泥，里面放白糖拌匀。

2/7. 土豆泥在盘子一端制成园镦行，形似玉米棒的样子，上面镶嵌上玉米粒。

3/7. 这就是镶嵌好的马蹄玉米。

4/7. 偏口鱼提前用盐，料酒，葱姜腌制30分钟，控净水分，入油锅中炸制水分挥发，酥脆时捞出待用。

5/7. 把醋，白糖，酱油，盐，料酒放一小碗里，兑成碗汁。锅内放少许油，烧热下入葱姜炝锅，放入炸好的鱼，迅速倒进碗汁，翻勺两次，使汁包裹住鱼身即可装盘。

6/7. 装好盘后，把淀粉浆过的虾仁，经过炸制后摆放在马蹄玉米上，而后在淋上泰式甜辣酱，或番茄沙司。

7/7. 鱼酥脆，土豆镶嵌玉米后上面摆个虾仁形似马蹄。