母鸡汤是冬季大补的东西，就不多说了。

荠菜有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其主利肝气，和中;《食经》言其补心脾;《陆川本草》言其消肿解毒，治疮疖，赤眼。荠菜含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比，荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

冬天在暖气的环境，易发生干眼症，荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，也可以减轻眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常便溏者。

主料
馄饨皮30个	猪肉200克	荠菜适量
母鸡汤100克
辅料
香葱4棵	姜半块	盐1茶匙
生抽半勺	胡椒粉适量	香油适量

鸡汤荠菜馄饨的做法，共15个步骤

1/15. 猪肉剁成泥。

2/15. 加生抽朝一方向使劲搅拌上劲。

3/15. 放香葱和姜末继续搅拌均匀。

4/15. 荠菜择净，洗净后开水淖一下，挤去水分剁成末。

5/15. 荠菜末与肉馅混合。

6/15. 荠菜与肉馅继续搅拌。

7/15. 磕入鸡蛋清搅拌。

8/15. 加入盐和适量胡椒粉搅拌。

9/15. 馄饨皮为直接买到。

10/15. 取一张馄饨皮放入肉馅。

11/15. 对折后底下两个角捏合成元宝状。

12/15. 包好所有。

13/15. 锅内加水，烧热后放入鸡汤继续烧开。

14/15. 馄饨放入开锅煮熟，煮约8分钟。

15/15. 盛入碗内，汤可根据自己的喜好加调料，我只加了盐，荠菜很鲜，加料会掩盖器鲜味。

小窍门

荠菜择的时候最好不要去根，保证其鲜味。

肉馅加鸡蛋清为了保证肉馅煮熟后成团。

次馄饨不必加很多调料。