这道小甜品，做法很简单。嫩滑的日本豆腐，配上软糯的山药，还有营养丰富的胡萝卜，然后以砂糖桔，黑加仑和白芝麻点缀， 沉浸在香甜的桂花蜜汁中。造型也是相当的可爱，如同垒砌的小塔。新年来临之季，给您餐桌上也增加一道靓丽的小风景吧，祝您在新的一年里步步高升。

山药营养分析：

1．健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2．滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

3．益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

4．降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

5．延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及 微量元素 ，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

主料
山药适量	日本豆腐适量	胡萝卜适量
辅料
砂糖橘适量	黑加仑适量	白芝麻适量
桂花糖适量	淀粉适量

步步高升的做法，共10个步骤

1/10. 日本豆腐，山药，胡萝卜，桂花糖备用。

2/10. 日本豆腐切小片。

3/10. 山药去皮，洗净切厚片。

4/10. 胡萝卜去皮切片。

5/10. 山药片，胡萝卜片，日本豆腐片，垒在一起，放锅内蒸熟。

6/10. 黑加仑加水泡发。

7/10. 砂糖桔去皮，把小瓣分离。

8/10. 锅内加入适量的水淀粉和桂花糖。

9/10. 倒入白芝麻、砂糖桔和黑加仑，煮到黏稠。

10/10. 倒在蒸好的食材上即可。

小窍门

笨笨的小建议：

　　1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。

　　3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。

　　4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。