| 主料 | ||
| 面粉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 黄瓜60克 | 香菜10克 | 陈醋10克 |
| 蒜末5克 | 花椒2克 | 大料2克 |
| 油辣椒20克 | ||
油辣面皮的做法，共14个步骤
1/14. 将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。
2/14. 将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。
3/14. 将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。
4/14. 面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。
5/14. 将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。
6/14. 调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7/14. 将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。
8/14. 将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，
9/14. 等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10/14. 将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。
11/14. 这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。
12/14. 将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。
13/14. 将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。
14/14. 健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。
