主料
糯米粉90克	澄粉40克	牛奶370克
绿豆馅1050克
辅料
粘米粉70克	玉米油36克	糖粉100克
熟糯米粉适量

冰皮绿豆月饼的做法，共8个步骤

1/8. 将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

2/8. 过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀

3/8. 静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟

4/8. 蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味

5/8. 蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用

6/8. 将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆

7/8. 将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧

8/8. 在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状

小窍门

1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；

2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；

3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；

4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；

5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；