| 主料 | ||
| 面粉300克 | 蛋清一个 | 南瓜泥70克 |
| 蛋黄一个 | ||
| 辅料 | ||
| 水适量 | 胡萝卜一根 | 黄瓜50克 |
| 鸡蛋两个 | 盐2克 | 葱伴侣豆瓣酱15克 |
| 葱伴侣甜面酱10克 | 蚝油10克 | 冰糖10克 |
| 香油适量 | ||
鸡蛋炸酱猫耳面的做法，共22个步骤
1/22. 面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
2/22. 两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
3/22. 把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
4/22. 依次把南瓜面团全部做好。
5/22. 然后再把白色面团全部做好。
6/22. 所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
7/22. 准备好炸酱的食材。
8/22. 胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
9/22. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
10/22. 锅中再加稍许油爆香葱花。
11/22. 加入葱伴侣豆瓣酱。
12/22. 再加入葱伴侣甜面酱。
13/22. 把两种酱料炒出香味。
14/22. 再倒入胡萝卜翻炒。
15/22. 加入适量的清水。
16/22. 再倒入蚝油。
17/22. 放入冰糖大火煮开中小火熬制。
18/22. 酱汁浓稠放入黄瓜。
19/22. 在倒入炒好的鸡蛋。
20/22. 淋入香油。
21/22. 翻炒均匀关火。
22/22. 汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。
