蒸蛋糕-蒸的不上火怎么做,蒸蛋糕-蒸的不上火怎么做好吃,蒸蛋糕-蒸的不上火做法

2024-04-11 特色小吃 By:中药材
导读蒸的不上火,以前只蒸过小蛋糕,如此大体积的,还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕,我就想着蒸的她也许会喜欢~
蒸的不上火,以前只蒸过小蛋糕,如此大体积的,还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕,我就想着蒸的她也许会喜欢~
主料
中等鸡蛋5个白糖(入蛋黄)10克玉米油50克
牛奶65克白糖(入蛋白)40克低筋面粉85克
香草精(没有可不放)2滴

蒸蛋糕-蒸的不上火的做法,共13个步骤

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1/13. 蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,加入10g糖搅拌至白糖融化

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2/13. 加入玉米油拌均匀

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3/13. 加入牛奶再拌均匀

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4/13. 筛入低筋面粉

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5/13. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下,加入2滴香草精拌均匀

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6/13. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角

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7/13. 取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡

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8/13. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松,细腻

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9/13. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来

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10/13. 盖上保鲜膜,扎几个小孔

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11/13. 上锅,中火蒸1小时左右即可取出倒扣,晾凉后再脱模

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12/13. ~

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13/13. 糖量我已经减了

小窍门

蒸的过程尽量不要去掀盖,这方子是8寸的,大家可根据家里的容器大小来找配方做

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