烘焙蛋糕、面包做早餐，就算再好吃，长时间连着吃也难免让味蕾有些“味觉疲劳”，换个口味，来点中式的早餐，一样有营养，黄豆里面含有大量的植物蛋白和钙质，常吃能增强免疫力和补钙，正好有朋友从老家带来了特别好的土黄豆，虽个头小点儿，样子也不圆溜好看，可那绝对保证不是转基因，好好利用它来做些好吃的吧！

做豆浆、豆腐脑总会过滤出很多豆渣，其实也是很有营养的，白白扔掉也都可惜了，做完豆腐脑我再想办法把豆渣也变成美味的主食，就着这咸香的豆腐脑一起享用！

主料
干黄豆150克	水（磨豆浆）1200毫升	葡萄糖酸内酯3（1小包）克
调味料：适量	生抽1小勺	葱花或香菜适量
榨菜或咸菜丁适量	虾皮适量	盐适量
小磨香油几滴	辣椒油（可选）适量

换个口味吃早餐-咸香豆腐脑的做法，共11个步骤

1/11. 取150g黄豆清洗干净，用水泡一晚，充分泡发。

2/11. 放入豆浆机加入1200ml水。

3/11. 打开“湿豆原磨”程序，等待程序结束。

4/11. 豆浆磨好之后过滤豆渣，第一遍先过滤到一个容器中。

5/11. 为了使豆腐脑口感更细腻，再用更细的滤网过滤第二遍到电饭锅中。如果没有两种滤网，就用同一个滤网再过滤一遍。

6/11. 现在来准备内酯点豆腐脑。取一小包内酯（3g）。葡萄糖酸内酯无毒无色无味，用这种蛋白质凝固剂点出的豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。这个很好买到，我是在网上购买的。

7/11. 小碗接一口水，倒入内酯用筷子反复搅拌，就像白糖一样，边观察边搅拌到彻底融化。

8/11. 打开电饭锅，将融化的内酯水倒入豆浆，画圈搅拌均匀后再次盖好锅盖，拔掉电饭锅电源，焖15分钟以上。这个过程正是豆浆中的蛋白质凝固的关键时间，切记不要打开锅盖。

9/11. 焖够15分钟以上，豆腐脑就形成了，非常细腻。

10/11. 用片状浅勺子盛入碗中，看起来很诱人的样子。

11/11. 根据口味加入调味佐料，喜欢吃辣的再加点辣椒油，好吃又有营养的早餐哦！剩下的豆渣别扔，还能做成主食，比如豆渣饼、面包，这个下一篇细说。