鲜辣冬阴功萝卜糕怎么做,鲜辣冬阴功萝卜糕怎么做好吃,鲜辣冬阴功萝卜糕做法

2024-01-20 特色小吃 By:道地药材
导读萝卜糕,传统的粤式点心,一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代,夏天的萝卜也非常好吃(如果实在萝卜的不够甜的话,可以在步骤7中加入适量的冰糖)。趁着夏日,来介绍一款冬阴功口味的萝
萝卜糕,传统的粤式点心,一般来说要冬天的萝卜才适宜。但在这个农业技术日新月异的年代,夏天的萝卜也非常好吃(如果实在萝卜的不够甜的话,可以在步骤7中加入适量的冰糖)。趁着夏日,来介绍一款冬阴功口味的萝卜糕。
主料
白萝卜3500克粘米粉500克澄面100克
叉烧100克北海道干贝50克虾米50克
干冬菇20克
辅料
冬阴功酱50克阿拉斯加粉盐适量香蒜粉适量
白胡椒粉适量是拉差辣酱适量

鲜辣冬阴功萝卜糕的做法,共16个步骤

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1/16. 首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。

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2/16. 将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后,干贝撕成丝儿,虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。

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3/16. 白萝卜削皮之后,切成约2-3毫米的粗条。

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4/16. 起锅,将所有配料炒香,期间放入生抽、糖和料酒调味。

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5/16. 将炒好的材料盛出来,记得别洗锅!

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6/16. 将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。

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7/16. 放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水,以方便软化萝卜条。

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8/16. 倒入冬阴功酱,继续进行翻炒。

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9/16. 同时要观察白萝卜的熟度,一旦开始软化,就可以倒入之前炒好的配料。

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10/16. 继续通过翻炒,使得萝卜丝彻底混合所有的配料。

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11/16. 出现一定水分的时候,就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒,这样粉末不会四周飞了。

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12/16. 当出水程度如左(shang)图所示,就可以关火了。

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13/16. 这时可以根据个人喜好,加入是拉差辣酱。

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14/16. 将粘米粉和澄面混合好后,逐次筛进萝卜丝内并搅拌。

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15/16. 当所有粉混入后,应该是呈现这样的状态。

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16/16. 分发到事先涂抹了生油的模具内,隔水中火蒸大概45-60分钟(视乎蒸盘的深度而定)

小窍门

1. 粘米粉一定要挑选上乘的,泰国的“象象象”是本人推荐的。

2. 澄面的作用是用作固定,如果喜欢细滑口感的,可以选择减少澄面的量,如果想炒萝卜糕的话,就要加20-50克。

3. 如果喜欢传统口味的朋友,只要把冬阴功酱换成上乘的蚝油就可以了。

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