主料
鸡翅10个	鸡翅根10个	鸡蛋2个
辅料
姜适量	海鲜酱2大勺	料酒3勺
辣椒粉3勺	面粉30克	糯米粉15克
淀粉15克	泡打粉1小勺	五香粉1小勺
油盐适量	蒜末适量

香辣炸鸡的做法，共12个步骤

1/12. 用叉子（或者牙签）将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔；

2/12. 放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末；

3/12. 倒入适量的料酒和海鲜酱；

4/12. 将其拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味；

5/12. 准备好面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉和鸡蛋；

6/12. 将它们放入碗中，再加入少许盐和五香粉；

7/12. 加入适量的水， 调成面糊；

8/12. 将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊；

9/12. 锅中放入适量的油，将油烧热至六---七成热，即筷子放入油中有气泡跑出；

10/12. 将裹上面糊的鸡块放入里面去炸；

11/12. 中小火炸上十分钟捞出，再转为大火， 将鸡翅放入里面复炸，表面炸至金黄，捞出后控油；

12/12. 配上啤酒， 开喝了。

小窍门

1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制，加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味，为了更容易入味，先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔，带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷藏两个小时；

2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

3. 炸鸡翅时油温不易过高，以筷子插进去旁边有气泡冒出，放入鸡翅进去，中小火炸上十分钟捞出；再转为大火，将鸡翅放入里面复炸，炸至金黄即可。