油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。

油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，吃起来外脆里嫩。

油炸糕的做法全国各地各有不同，在盘锦要属田庄台镇的油炸糕最好吃了，每次去田庄台早市溜达都会买几个，脆香可口

主料
粘米面1500克
辅料
豆沙馅300克	发酵粉10克	豆油1000克

田庄台油炸糕的做法，共9个步骤

1/9. 碾米面适量，加水稀释 发酵 和面是关键

2/9. 和好的面团醒发

3/9. 油炸糕之所以好吃 是因为用的是自家做的红豆馅，这可不像市场上卖的那种添加各种佐料的豆沙馅

4/9. 醒发好的面团 揪成小剂子 之后压成饼放入豆沙陷

5/9. 把放好豆沙陷的面团起来

6/9. 之后再压成饼 这样就可以直接入锅炸制了

7/9. 油温要高 直接入锅炸制

8/9. 炸到金黄色即可

9/9. 外焦里嫩 香气扑鼻 馅料软软糯糯的 老少皆宜

小窍门

和面一定要用温水