泡芙是一款非常经典的小甜点，外形蓬松饱满， 空洞的里面可以夹上奶油、或奶黄酱、巧克力或冰淇淋等内陷，外酥内滑， 口感非常美妙， 泡芙材料简单，做法也不难，外形还可以多变，圆形、长形、花篮形， 还可以做成可爱的天鹅状。

主料
黄油45克	水100克	白糖10克
盐1.5克	低粉60克	鸡蛋 2个120克
辅料
淡奶油150克	细砂糖15克

花样泡芙的做法，共8个步骤

1/8. 准备材料，低粉过筛，黄油切成小块，鸡蛋打散.

2/8. 黄油切成小块与牛奶、糖、盐、水放小锅中火煮沸关火，马上加入过筛低粉搅至光滑，重新开小火，搅拌面团散发水分（约2分钟），至锅底有薄膜形成关火。

3/8. 面糊移至另一盆中，稍凉后（凉至60度左右）分4-5次加入蛋液，每次都要搅至融合。

4/8. 搅拌直至面糊变得光滑细腻能有流动感，面糊捞起能呈现倒三角状。

5/8. 面糊装入有花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出水滴状、圆形状，每个间要留有空隙，烤箱预热210度，先烘烤15分钟，再调温至180度20分钟左右。

6/8. 再用小圆口花嘴 挤出天鹅头颈2形和C形，还有花篮拱形，180度烘烤8分钟左右。

7/8. 出烤箱稍凉后，横切泡芙， 挤入打发好的奶油陷， 天鹅状的，上盖剪成两片做翅膀，装上头颈，挤上奶油，撒上糖粉即成。

8/8. 天鹅成品。

小窍门

1。黄油要切成小块， 融化后煮沸后马上关火。

2。面糊的稀稠度用蛋液调整，蛋液不一定全部加完，不够也可以再加。

3。烘烤途中不能开烤门，烤好停火后继续焖5分钟左右再拿出。

4. 现在天热， 奶油馅容易化， 可以用奶黄酱替代。