麻花，小时候吃的比较多

现如今，大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新

青海人，有一个传统习俗，每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节

大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆

三家五家的主妇一起来帮忙

忙完你家 忙我家

男人、小孩不让围观 大门是上锁的

直到现在 我也不太懂是什么意思

说说麻花

幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底

香不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆

这个配方，参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱

液体只有猪油和鸡蛋

有人觉得猪油很香，有人可能不太喜欢这味儿

看个人喜好吧 我不排斥

主料
低筋面粉200克	猪油40克	鸡蛋2个
白芝麻15克
辅料
椒盐3克	装饰椒盐适量

椒盐酥香小麻花的做法，共8个步骤

1/8. 准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟

2/8. 取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）

3/8. 整理切除边角，并切成0.5cm的长条

4/8. 三小条组合成一个，剩下的依次操作

5/8. 搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）

6/8. 长条状，对折成为“麻花”基本样式

7/8. 油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）

8/8. 沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝

小窍门

*口味较淡，也可再添加适量盐

*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外

*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替

*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘

*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次

*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜