还不曾当娘的日子里，我是懒得下厨的，但对于美食却是挑剔的。哪里的鱼粥好吃，哪里的牛肉好吃……我是了如指掌的。那时，最喜欢跑到一家北方饺子馆吃卤牛肉，香浓入味，酥软可口。

有了小猪以后，自由自在的时间少了，四处游逛寻觅美味的日子也暂告一段落。呆在厨房，琢磨美食的时间多了。这卤牛肉对于我们家来说还是抵挡不住地诱惑，在家慢慢地调味，慢慢地用美味沉淀出一锅老卤。每个周末，我都要卤上一些牛肉；每次卤牛肉的时候，满屋飘香；每次切牛肉，还未上桌时，满满的一盘牛肉就已所剩无几。

主料
牛腱子4个
辅料
老卤750毫升	独蒜2个	陈皮5克
辣椒9个	酱油6汤匙

卤牛肉的做法，共9个步骤

1/9. 牛腱子洗净。

2/9. 冷水下锅。

3/9. 大火煮开,撇去浮末，取出牛肉待用。

4/9. 从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。

5/9. 准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。

6/9. 将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。

7/9. 放入牛肉，大火再次煮开，转小火煮2个小时左右。

8/9. 熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。

9/9. 取出牛肉。将其切片。

小窍门

将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。