香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同开口一笑。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。

主料
低筋面粉150克	小苏打1.5克	泡打粉2.5克
辅料
鸡蛋1个	白糖50克	猪油15克
黑白芝麻适量

香酥开口笑的做法，共8个步骤

1/8. 鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

2/8. 碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化

3/8. 低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中

4/8. 揉成面团，醒10分钟

5/8. 面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆

6/8. 将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚

7/8. 用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚

8/8. 锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。