| 主料 | ||
| 面粉190克 | 色拉油70克 | 肉末150克 |
| 榨菜50克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 五香粉半茶匙 | 鸡精半茶匙 | 料酒1汤匙 |
| 盐半茶匙 | 白糖半茶匙 | 香油半茶匙 |
| 白胡椒粉半茶匙 | ||
榨菜鲜肉月饼的做法，共17个步骤
1/17. 榨菜切碎。
2/17. 取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
3/17. 面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
4/17. 酥皮：面粉80g，色拉油35g。
5/17. 用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
6/17. 分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
7/17. 取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
8/17. 收口朝下。
9/17. 用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
10/17. 将面皮折两折。
11/17. 开口朝下。
12/17. 再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
13/17. 开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
14/17. 卷好的面团一切为二，切口朝下。
15/17. 按扁，擀成圆形作为月饼皮。
16/17. 包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
17/17. 烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。
