约克夏布丁虽说它的名字叫布丁，但事实上和我们想象中的那种甜点布丁大相径庭，口感上更像面包，外皮脆脆的，内心香香，软软，空空的，是一款以特殊的方式吸收牛肉精华的美味面包。

约克夏地理位置位于英国的北部，Yorkshire pudding是当地的传统美食，虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道，但是越是这样质朴的食材，越能带给人惊喜。约克夏布丁除了食材本身散发出来的天然香气意外，并没有任何突出的味道，正是因为这样的性质，使约克夏布丁变的百变起来。可以搭配奶油，巧克力，蜂蜜，花生酱，果酱。。各种你喜欢的东西来食用。在约克夏以及欧洲很多地区，人们通常喜欢用它来搭配主菜，可见约克夏不俗的地位。小牛肉，鸡肉，羊肉是约克夏布丁经常的好搭档。

主料
中筋面粉140克	纯牛奶210毫升	鸡蛋4个
冷水10毫升
辅料
盐2克	混合香草2克	芝士粉30克

约克夏布丁的做法，共8个步骤

1/8. 香草(罗勒、百里香、迷迭香）洗净沥干，剪碎备用。

2/8. 将鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀。

3/8. 筛入面粉与芝士粉、盐、香草碎搅至面粉无颗粒。

4/8. 将面糊放入冰箱冷藏1小时以上。（传统上一般是早上做面糊，中午或晚上烤）

5/8. 烘烤前取出面糊，室温下回温后将冷水调入面糊中混合均匀。

6/8. 烤箱预热210度，模具内涂抹黄油，先入烤箱约4-5分钟。

7/8. 取出模具倒入面糊约6-7分满。

8/8. 中层、上下火，烤30分钟直至表面酥脆，略为焦黄即可。

小窍门

1、烤约克夏布丁要先涂黄油入烤箱预热，热后再倒入面糊烘烤，这样布丁才会爬的高。

2、面糊静止放置目的是减少面粉筋性。

3、做约克夏布丁的烤模实际上可以很随意，最初的人们做约克夏布丁的时候根本没有模，直接将面糊倒入大烤盘里烤，烤完后取出切块大家分着吃。