漂亮的蛋卷做出来，心里乐呀乐开怀，蛋液不凝固时就要卷，否则一切就要散开来。掌握这个小诀窍，保管爱心蛋卷做出来！亲们，一定要试啊！

每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

主料
鸡蛋两个
辅料
盐适量	食用油适量

爱心蛋卷的做法，共9个步骤

1/9. 准备两个鸡蛋。

2/9. 将蛋清和蛋白分离，分别放入两个碗中，加盐打散。

3/9. 锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋黄液晃匀。在快凝固时，从一头小心地折叠过去，定型后取出。

4/9. 再倒入蛋白液晃匀。

5/9. 蛋液未凝固时把蛋黄条放入下部，小心地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。

6/9. 切成均匀的小段。

7/9. 取中间一段竖起，斜切一刀。

8/9. 把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。

9/9. 也可以蘸自己喜欢的蘸料。

小窍门

◎卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。

◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。