前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。

其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。

我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。

主料
五花肉3斤	白吉馍5个	白豆蔻4个
白芷4个	肉蔻4个	山奈5个
米酒200毫升
辅料
冰糖100克	沸水100克	色拉油20克
八角4个	桂皮1块	花椒2勺
藤椒1小撮	甘草14片	丁香10粒
小茴香1小撮	香叶6片	良姜4片
五香粉2勺	白胡椒粉1勺	干辣椒10个
鸡精2勺	盐4勺	大葱80克
姜片80克	清水5000毫升	老抽2勺
金兰酱油膏1勺

简易版肉夹馍的做法，共14个步骤

1/14. 准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。

2/14. 油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。

3/14. 待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。

4/14. 五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟

5/14. 捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。

6/14. 锅里倒入糖色、酱油、清水、葱姜、香料包。

7/14. 烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。

8/14. 放入五花肉。倒入米酒。

9/14. 煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。

10/14. 白吉馍从中间切开。

11/14. 捞出肉块。

12/14. 用刀将肉块剁碎

13/14. 夹入白吉馍里

14/14. 淋上一些汤汁。

小窍门

白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的。