主料 | ||
面粉150克 | 玉米油55克 | 细砂糖20克 |
温水40克 | ||
辅料 | ||
紫薯150克 | 砂糖50克 | 奶油或炼奶适量 |
水20克 |
酥皮紫薯派的做法,共19个步骤
1/19. 紫薯蒸熟去皮,切碎粒捣泥
2/19. 小锅里放入水和细砂糖,加热沸腾
3/19. 熬煮到糖浆变浅黄色
4/19. 熄火趁热倒入紫薯泥,搅拌均匀
5/19. 倒入适量淡奶油或炼奶
6/19. 混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅
7/19. 油皮:面粉100克,温水40克,细砂糖20克,玉米油30克油皮的材料混合揉成面团,静置一会
8/19. 油酥:面粉50克,玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团,静置一会
9/19. 将油皮面团压扁,包入油酥面团,封口
10/19. 把包好的面团再压扁
11/19. 用撖面杖撖成长方形
12/19. 把面片从一边向中间折叠三分之一
13/19. 将另一边也折过来,好像叠被子一样,再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形,重复叠被子两次
14/19. 把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形
15/19. 在面片的三分之一处(可再略多一些的位置)切开,在上面均匀铺上紫薯馅
16/19. 把剩下的另一面片对折,在不开口重叠的这边等距离一条条切开,不要切断
17/19. 把面片再次打开,覆盖在有馅料的面片上,周边用勺子压紧
18/19. 切去四周不整齐的边缘
19/19. 刷上蛋液,烤箱预热180度烤约25分钟