返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。

主料
面粉适量	鸡蛋适量
辅料
白糖适量	水适量

反沙面片的做法，共5个步骤

1/5. 面粉加鸡蛋，揉成软硬适中的面团，醒半小时，擀成薄片，先切条再切块

2/5. 锅里把油烧热，将面片弄散依次放进去炸

3/5. 中火炸到表面膨胀，两面金黄捞出控干油

4/5. 油倒出，加入适量白糖跟水，用中火熬到糖浆冒大泡，有点稠稠的

5/5. 刚炸好的面片放进去，快速的翻炒，让每个面片都挂上霜，盛到盘里

小窍门

面片放入糖浆时，要快速的翻炒，不然凉了会挂不上霜，而且会成团