砸锅的挂霜山楂，留下一锅糖霜和渗出的山楂水，如何收拾残局？熬成糖水？也得找法子解决，做。。。。糖？！最简单的，莫过于直接熬开，蒸发掉水分，在重新凝结。这样做成的，是硬糖。转念之间，硬糖好像吃的人不多，要不，搞个软糖？把那没人动的山楂糕加点儿进去？道理上应该行得通，分量与步骤就不太好拿捏了。参考了几个软糖的制作，在软硬之间纠结徘徊，还是冒险一试。

不知道那一锅糖加水的分量是多少，一切全凭估量。这个做法做出来的，应该算是饴糖吧。用搞砸锅的糖做糖竟然还算十分顺当。唯一的意外是对成品硬度估计不足。原以为可以切成小方块，没想到，刀一下去就变了形。不过，这不算什么问题，改变初衷，把切的块搓成条，改成小段，包上糖纸，效果一样好。

主料
山楂糖霜365克	山楂糕80克	热水150克
淀粉30克	水60克	玉米油10克

山楂饴糖的做法，共19个步骤

1/19. 山楂糖霜

2/19. 配料

3/19. 将热水与山楂糕倒入大碗

4/19. 将山楂糕打散，搅拌均匀

5/19. 放入微波炉加热至沸腾，并不时取出搅拌

6/19. 60克水倒入淀粉中，

7/19. 搅拌成均匀淀粉糊

8/19. 糖霜山楂水用中小火加热至溶化

9/19. 倒入山楂糕溶液

10/19. 中火加热，不断搅拌，煮至110度

11/19. 边搅拌边倒入调匀的淀粉糊

12/19. 中火煮至120度，停火

13/19. 倒入油，拌匀

14/19. 倒入模具中，冷却定型

15/19. 彻底冷却后扣出，切块

16/19. 搓成长条

17/19. 切小段

18/19. 包上糯米纸

19/19. 最后包糖纸

小窍门

山楂糕的用量需根据实际情况酌情调整。

最好使用硅胶模具，以便于脱模，也可在模具中衬垫保鲜膜。

糖果大小根据自己喜好而定。