主料
高粉100克	低粉70克	牛奶40克
酵母3克	白糖30克	全蛋1个
蛋黄2个	黄油30克

蛋香小麻花的做法，共13个步骤

1/13. 原料：高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个，黄油30克

2/13. 酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中

3/13. 浇上酵母液和成面团，揉至出膜

4/13. 加盖至2-3倍大

5/13. 取出排气后，分成约20克的小份

6/13. 取一份搓成细长条

7/13. 对折搓成麻花形

8/13. 再对折，将尾端塞入另一端的圈里

9/13. 全部做完后，再发酵约40分钟

10/13. 锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花

11/13. 不断用筷子翻转，以便受热均匀

12/13. 颜色微黄即可捞出

13/13. 成品

小窍门

备注：

1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的

2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出

3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起