酥黄菜，是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。

主料
鸡蛋2个	淀粉10克	白糖70克
白芝麻适量

酥黄菜的做法，共10个步骤

1/10. 鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量

2/10. 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼

3/10. 下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折

4/10. 切成菱型块

5/10. 将蛋清和淀粉混合

6/10. 将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。

7/10. 炸过的鸡蛋捞出放凉

8/10. 第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟

9/10. 油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开

10/10. 搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。

小窍门

复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出