打开冰箱，发现还有一些之前剩下的素菜还没吃完，有冷冻着的过年时候的豆皮，还有小宝不吃的红彩椒一个，还有昨天没吃完的西葫芦少半个，等等，于是乎，突发其想，来了个剩菜版的素春卷，味道真的很不错哟！

主料
豆皮一张	红彩椒半个	黄瓜半根
西葫芦小半个	小杏鲍菇一个	火腿6片
辅料
生抽适量	蚝油适量	大豆油适量
盐适量	鸡精适量

剩菜版素春卷的做法，共8个步骤

1/8. 准备豆皮一张

2/8. 红彩椒、黄瓜、西葫芦、小杏鲍菇，洗净备用，并准备火腿。

3/8. 将豆皮切成约15cm见方的正方形

4/8. 将所有备好的素菜和火腿切细条

5/8. 将切好的素菜和火腿下锅加入生抽、蚝油调味，并加入适量盐及少许鸡精，炒至八分熟，

6/8. 将炒好的菜放在准备好的豆皮一侧，卷成春卷的形状。

7/8. 卷好后是这个样子的！

8/8. 卷好后用小火煎至豆皮表面金黄后，装盘即可！